De l'ours à l'ours préféré de chaque enfant pour l'Halloween, l'histoire douce et moelleuse de l'ours en gomme à mâcher.Que vous les appeliez "gomme à mâcher" ou "gomme à mâcher", que vous préfériez les ours ou les vers, que votre loyauté soit envers les bonbons Haribo ou la Forêt-Noire, il est indéniable que les bonbons gélatineux de couleur arc-en-ciel que la plupart d'entre nous ont connus et appréciés pour la simple raison que les "ours gommeux" comptent parmi les confiseries les plus populaires du monde. Certes, les tablettes de chocolat (et leurs nombreuses variantes) demeurent les friandises les plus vendues dans le monde, mais combien de collations à base de cacao ont inspiré une série télévisée animée à succès dans les années 1980 (Disney's The Adventures of the Gummi Bears), une chanson avec plus de 45 millions de succès sur YouTube (The Gummy Bear Song), et joué un rôle central dans l'histoire d'un musical primé sur Broadway, sur un chanteur rock allemand transsexuel (Hedwig et the Angry Inch) ? En effet, les " gommes à mâcher " (faute d'un meilleur terme englobant la vaste gamme d'adaptations disponibles sur l'ourson original) ont sûrement l'une des suites les plus dévouées de tous les bonbons de l'histoire ; connaître un amateur de gomme est reconnaître à la fois la lueur de la gaîté gourmande et diabolique qui apparaît dans ses yeux chaque nouvelle gomme ("Oh mon Dieu, ce magasin a des Schtroumpf !) et la paix intérieure qui ne peut être obtenue que par une bonne portion d'une vieille gomme favorite. ("Là-bas, mangez votre sac d'Ours d'or et vous vous sentirez beaucoup mieux.") Oui, c'est une base de fans enragée et en expansion constante ; en fait, selon Haribo, si vous posez tous les Ours d'or produits en un an, de la tête aux pieds, ils formeraient quatre fois un anneau saccadé et en train de se carier autour du globe. Et dire que tout a commencé avec un pauvre ouvrier allemand, un sac de sucre et un rêve. "Les ours dansants et l'économie de guerre En 1920, Hans Riegel, de Bonn, en Allemagne, est frustré par son emploi sans issue en tant que pâtissier et fonde sa propre entreprise de confiserie, fabriquant des bonbons durs et incolores avec une bouilloire en cuivre et une plaque de marbre dans sa cuisine. Sa femme cycliste était la seule livreur. Le nom de sa nouvelle entreprise était une combinaison des deux premières lettres de son prénom, de son nom de famille et de sa ville natale : Hans Riegel de Bonn=Haribo. Regarder Masala Chai Les bonbons durs se vendaient assez bien dans les foires locales, mais pas aussi bien que Riegel l'avait espéré. Puis, après quelques années, Riegel s'est lancé dans ce qui s'est avéré être une idée de génie : il a produit une ligne de gâteries douces, à base de gélatine et aromatisées aux fruits, sous la forme d'ours dansants (une diversion populaire dans les festivals en Europe à cette époque). Mais si Riegel est souvent reconnu comme l'inventeur des bonbons gommeux, il vient en fait d'améliorer une formule vieille de plusieurs siècles qui a déjà fait ses preuves. "Les bonbons gommeux descendent des délices turcs et même des bonbons de riz japonais ", dit l'historienne du bonbon Beth Kimmerle, auteur de Candy : Une douce histoire. "Mais les deux sont faits de riz ou d'amidon de maïs plutôt que de gélatine." Et quand vos enfants plaident que vous devriez les laisser manger des bonbons gommeux au lieu du reste de leurs légumes marinés parce qu'ils sont tous les deux une sorte de nutrition, eh bien, ils ont en fait raison, historiquement parlant. "La cuisson du sucre et des fruits a longtemps été un moyen de conserver ou d'entreposer la récolte estivale ", dit Kimmerle. "Techniquement, les bonbons gommeux sont aussi cousins des confitures et des gelées." Quant à ce qui se passait sur la ligne du temps des bonbons gommeux, lorsque Riegel s'est lancé en affaires, " l'une des gommes à mâcher pré-gommeuses les plus populaires à l'époque aurait été les gommes à vin ", dit Kimmerle. Les gommes à mâcher à base de gélatine originaires de Grande-Bretagne en 1909, les gommes à vin (qui ne contiennent pas d'alcool, malgré leur nom), comme les gommes génériques, Jujubes (1920) et Chuckles (1921), sont antérieures aux ours dansants Riegel's. Cependant, les Jujubes à base d'amidon et les Chuckles à base de pectine n'avaient pas la texture moelleuse précisément satisfaisante des créatures sucrées de Riegel, et aucun de ces bonbons n'offrait la même marque de caprice zoo-animal. Comme on pouvait s'y attendre, les Tanzbären ("ours dansants") ont eu un succès instantané auprès des enfants de la région ; au début de la Seconde Guerre mondiale, la future superpuissance des bonbons comptait plus de 400 employés produisant dix tonnes de bonbons par jour. Cependant, comme on pouvait s'y attendre, Haribo a pris un coup dur pendant la guerre : Hans Riegel mourut en 1945, et ses deux fils, Hans Jr. et Paul, furent faits prisonniers des forces alliées. Lorsque Paul et Hans ont été libérés, il n'y avait plus qu'une trentaine d'employés dans l'entreprise. Mais les fils n'ont pas laissé cela les décourager de reconstruire l'empire de leur défunt père : En l'espace de cinq ans, Haribo employait 1 000 personnes, avec Paul à la direction de la production et Hans Jr. à la direction générale, se concentrant sur les ventes et le marketing (le slogan "Kids and grown-ups love it so, the happy world of Haribo" était son idée). Les vers gommeux de Trolli Les "ours en caoutchouc" et la domination du monde Aussi populaires que les nounours fruités et amusants de Haribo soient devenus dans les années qui ont suivi la guerre, les ours eux-mêmes étaient encore en train de devenir les animaux emblématiques que nous foulons à la main aujourd'hui. Au début, les ours étaient plus grands et plus minces, ressemblant davantage à de vraies créatures que vous pourriez voir dans la nature (ou danser à un festival). Ce n'est qu'en 1960, lorsque Hans et Paul ont commencé à commercialiser en masse les oursons pour un marché européen plus large, que Haribo a commencé à produire le Gummibärchen (" petits oursons gommeux "), plus malin, ostensiblement plus adapté aux enfants. En 1975, Haribo a déposé la marque "Goldbären" dans le monde entier. (Le nom est un jeu sur les mots allemands pour "or" et "mignon.") Et juste à temps, aussi. Grâce aux professeurs de langue allemande dans les écoles secondaires américaines qui distribuent des oursons en gomme dans les salles de classe pour que leurs élèves puissent goûter à la cuisine étrangère, et aux militaires américains qui apportent des souvenirs en gomme de l'étranger pour leurs familles, la demande d'ours en or dans ce pays a augmenté. Naturellement, les trafiquants de sucre professionnels cherchant à créer une vache à lait similaire (ou un ours, pour ainsi dire) ont commencé à fabriquer leurs propres versions de l'article le plus vendu de Haribo : The American Jelly Belly Company (anciennement The Herman Goelitz Company) a sorti un ours en gomme en 1981, la même année où Trolli a lancé les vers gommeux. En 1982, Haribo, qui vendait de l'Ours d'or par l'intermédiaire de distributeurs américains, a astucieusement décidé qu'il était temps d'ouvrir son premier bureau américain et a jalonné sa concession à Baltimore (la filiale est toujours en activité aujourd'hui). C'est ainsi qu'a commencé le débat qui a duré des décennies sur la question de savoir quel était l'Ours d'or supérieur : allemand ou américain (sans parler des nombreux débats sur les mérites des Ours d'or contre la Forêt-Noire, Heide, Jelly Belly, et les innombrables autres concurrents qui ont fait surface au cours des années). Beaucoup insistent encore aujourd'hui sur le fait que la version allemande est meilleure, avec un goût plus " vrai fruit ", une consistance plus moelleuse, et un type supplémentaire d'ours (pomme !). Les autres sont la framboise, l'orange, le citron, l'ananas et la fraise, au cas où vous vous poseriez la question). Bien sûr, il y a aussi ces rares amateurs de gélatine gommeuse qui préfèrent les vers de couleur néon de Trolli ou même les saveurs plus discrètes et quelque peu inconnues de la Forêt-Noire, par exemple. Ce large éventail d'opinion publique et d'appétit est peut-être la raison pour laquelle aucun litige juridique sur l'origine ou l'image de l'ours en gomme n'a été enregistré, sauf un entre Haribo et la compagnie de chocolat Lindt au sujet de l'ours en chocolat à l'allure d'or (Haribo gagné en 2012). Pourtant, en tant que créateur de la confiserie (avec une recette secrète bien gardée), Haribo s'est imposé comme l'un des principaux fabricants de gélatines au monde*-*actuellement, ils produisent 100 millions d'Oursons d'Or chaque jour. Haribo Gummy Worms "Je crois que la popularité d'Haribo tient à leur texture et à leurs saveurs ", dit Kimmerle. "À mon avis, les bonbons gommeux Haribo sont plus fermes et les saveurs plus... sophistiquées. Les ours Haribo ont une saveur plus nuancée, et la morsure est meilleure ; elle les rend plus satisfaisants. Les autres offrent une sorte de saveurs indiscernables et sont pour la plupart sucrées. La forme n'est pas tout. N'importe quelle compagnie peut faire un ours en gomme moulé à l'amidon, mais Haribo's a une saveur audacieuse et offre une bonne mastication." Ce qui ne veut pas dire qu'Haribo s'est arrêté aux ours. Parmi les dix produits gommeux les plus populaires vendus par la société sont les bouteilles de gomme à mâcher Happy Cola, les grenouilles gommeuses, les pêches gommeuses, les framboises gommeuses et les pêches gommeuses (pas aussi populaires ? "A... Mit Ohren," ou "Bums With Ears" de Haribo). Hans Riegel Jr. a dirigé l'entreprise jusqu'à sa mort en 2013, date à laquelle deux neveux ont pris la direction de l'entreprise, ce qui a permis à Haribo de rester une entreprise familiale (Hans Riegel Jr. a refusé en 2008 une énorme offre de rachat de Warren Buffett, affirmant que "l'argent ne fut jamais ma motivation. Je ne sais même pas quand j'ai gagné mon premier million."). Les gélatines prennent Hollywood
Même les puristes de l'Ours d'Or doivent s'émerveiller de la place de l'humble gomme à mâcher dans la culture pop. Qu'il s'agisse de fast-food gommeux (pizzas et hamburgers, frites et même sushis), de parties de corps gommeuses, de vers gommeux acides végétaliens sans gélatine ou de vitamines gommeuses, il y a moins de choses qui n'ont pas été gélatinisées que ce qui a été fait. Et ce ne sont là que les résultats comestibles de notre obsession de près d'un siècle pour les gâteries gommeuses. Ils ont laissé une marque presque aussi importante sur le divertissement, l'ameublement, les bijoux, les vêtements, les jouets...la liste est sans fin. Selon la rumeur, la série Disney The Adventures of the Gummi Bears est née parce que le jeune fils de l'ancien PDG Michael Eisner avait une affinité pour les friandises ; dans Hedwig, la première rencontre du personnage titre avec des oursons gommeux des États-Unis (plus doux, moins compliqué) symbolise le rêve américain pour un jeune homme coincé derrière le mur de Berlin. Et puis, il y a le bouchon sournois, presque subliminal, pour les oursons gommeux caché dans le film classique Day Off de Ferris Bueller de 1986. "Ma belle-sœur, Polly Noonan, est l'actrice qui offre un ourson en gélatine à la fin du film à la directrice Rooney, dit Kimmerle, sa réplique (" Gummy Bear ? Ils ont été dans ma poche, ils sont vraiment chauds et doux ") ** a scellé le destin culturel des ours pour la plupart des Xers. Elles sont devenues plus iconiques depuis." Mais au bout du compte, ce n'est pas vraiment les films, les dessins animés, ni même le goût ou la mastication, dit Kimmerle. C'est que les ours en gomme (de toutes les marques) sont tellement adorables : "Je pense que les ours sont devenus si importants parce qu'ils sont anthropomorphes. Ils sont si faciles à personnifier et à bien incarner, mon amour. Aucun autre bonbon n'est aussi mignon qu'un ours en gomme." Certes, les oursons gommeux sont les seuls bonbons assez charmants pour propulser une chanson aussi absurde que "The Gummy Bear Song" en tête des charts (paroles d'échantillon) : "Oh, je suis un délicieux, ventre, drôle, chanceux, ours en gélatine, je suis un ours en gelée, parce que je suis un ours en gélatine"). Mais c'est peut-être la chanson thème de The Adventures of the Gummi Bears qui le dit le mieux : Oursons en gélatine Rebondissant ici et là et partout Une grande aventure sans pareille Ce sont les Gummi Bears !
1 Comment
|